Ako dosiahnuť efektívny skladový systém?

Každá správna gazdiná má dokonalý prehľad o stave zásob vo svojej domácnosti. Vie, čo všetko nájde v chladničke, mrazničke či komore, ak sa rozhodne do niektorej z nich nakuknúť. A vie aj, čo v nich nenájde. Preto v obchode nemá problém nakúpiť presne to, čo potrebuje a v dostatočnom množstve.

A presne takou gazdinou (v prenesenom zmysle slova), by ste mali byť aj vy, pričom domácnosť predstavuje váš podnik. Mali by ste mať rovnako dokonalý a perfektný prehľad o stave skladových zásob v ňom. Možno si to ani neuvedomujete, no správne riadenie zásob sa značnou mierou podieľa na výslednom hospodárení podniku. A práve so systémom skladovania majú problémy mnohí majitelia a prevádzkari. Ak k nim nechcete patriť aj vy, tak venujte pár minút nasledujúcemu textu.

Objednávajte podľa potreby

Základom správneho skladovania je objednávanie tovaru podľa potreby. To znamená objednať toľko, koľko potrebujete. Nenechajte sa ukecať obchoďákom, že ak kúpite 10 balení, tak zdarma dostanete ďalšie. Rovnako nepodľahnite ani akciovým cenám v obchode. Je síce fajn, keď je mäso o polovicu lacnejšie ako zvyčajne, veď koho by nepotešilo pár ušetrených eur? No je chybou ho kvôli tomu nakúpiť násobne viac ako reálne potrebujete, a vytvárať si tak enormné zásoby. Podobne to platí aj pre ostatný tovar. Navyše, ak je odsledované, že akcie na dané tovary sa opakujú v trojmesačných cykloch...

Vychádzajte z počtov

Na to, aby ste mohli začať objednávať podľa potreby, ju potrebujete v prvom rade poznať. Potrebujete vedieť, koľko sudov piva a kofoly objednať. Koľko dokúpiť fliaš vína a koľko fliaš jednotlivých druhov alkoholu. Zabudnúť nesmiete ani na nealko. Pravda je taká, že väčšina majiteľov a prevádzakarov funguje dodnes na systéme zošitov. To znamená, že v zošitoch je spísaný všetok tovar, a keď čašníci robia zúčtovanie po zmene, odpíšu v nich všetko, čo počas zmeny predali. Z týchto zošitov si potom majitelia „vytiahnu dáta“ za obdobie, ktoré potrebujú. Obdobne to funguje aj pre kuchyňu a kuchárov.

Keď sa počty dajú zjednodušiť

No prečo to robiť takto zložito? Veď dnes na to máme moderné technológie. Jednou z nich je aplikácia iKelp POS Mobile, ktorej súčasťou je aj funkcia Skladová evidencia. Kontrolu alkoholu a surovín vykonáte jednoducho cez telefón. Skladové karty fliaš rozlievaného alkoholu si založíte na jeden klik. Čašník zaznačí otvorenie novej fľaše za pár sekúnd. Výkaz alkoholu pre prípadnú kontrolu budete mať vždy dostupný na prevádzke. A vy si môžete kedykoľvek a odkiaľkoľvek cez svoj mobil, tablet či počítač skontrolovať stav skladu či tržieb.

Dôverujte skladovému systému, ale preverujte

Aby vám systém skladovania fungoval ako švajčiarske hodinky, musíte z času na čas vykonať aj fyzickú kontrolu stavu zásob. Je to preto, lebo, ako sa hovorí, „papier znesie veľa“ a moderné technológie vedia vynaliezaví ľudia taktiež obísť. Čo tým máme na mysli? To, že čašník môže zúčtovať hostí bez pokladničného bloku, a tých 20 poldecákov vodky, ktoré za večer vypili, v zošite alebo v systéme nevykáže, pretože oficiálne nič nepredal. Je samozrejmé, že neskôr by ste na to prišli, pretože ak by ste mali na sklade 3 fľaše vodky a čašník by vám povedal, že už došla, no systém by ukazoval, že sa predali ešte len 2 fľaše a niečo, tak by to bolo jasné. No treba dať vedieť zamestnancom hneď zo začiatku, že máte všetko pod kontrolou.

Fyzickú kontrolu treba vykonávať aj preto, lebo čašníci majú v obľube nedočapovávať a nedolievať. A tu by ste už na to bez kontroly neprišli. Čo to znamená? To, že predajú 10 pív, ale ani jedno nedočapujú po rysku. A tak majú jedno či dve pivá navyše, ktoré potom môžu predať bez dokladu. Okrádajú tak nielen vás, ale aj vašich zákazníkov. Rovnako to platí aj pri alkohole. Ak teda spravíte kontrolu a systém vykáže, že by mali byť na sklade napríklad 3 litre vodky, no reálne bude 3,2 litra, tak budete vedieť, koľká bije.

Majte to pod kontrolou

Najrýchlejším a najjednoduchším spôsobom kontroly je rýchla inventúra. Tá je súčasťou systému iKelp POS Mobile. Cez váš telefón či tablet za pár minút zistíte, kde a „vďaka“ komu sa vám rýchlejšie míňa objem fliaš, poprípade celá fľaša.

Nezabúdajte na zásady skladovania

Pri snahe o vybudovanie efektívneho systému skladovania by ste mali venovať pozornosť aj samotnému skladovaniu zásob. Platí tu pár zásad, ktorými by ste sa mali riadiť. Prvou je, že všetko má mať svoje stále miesto, aby ste zakaždým vedeli, čo kde je. Druhou zásadou je, že nový tovar musí isť naspodok alebo dozadu, a naň alebo pred neho starší tovar. Vďaka tomu by sa mal tovar s najkratšou dobou spotreby dostať na prevádzku ako prvý. Tým pádom by ste nemali nachádzať tovar po spotrebe, a tak už nebudete zbytočne vyhadzovať peniaze do koša.

A prečo je dôležité mať efektívnu skladovú evidenciu? Lebo iba s ňou dokážete mať na sklade také množstvo tovaru, pri ktorom od vás nebudú odchádzať zákazníci s tým, že ste niečo nemali. No nebudete ho mať zase ani toľko, že nebudete vedieť, čo s ním.

Write by Author / Vytvorené by
GoPay VISA, MasterCard