Ako na úspešnú gastro prevádzku, ktorá zarába viac a funguje bez stresu

Rozbeh vlastnej gastro prevádzky vyžaduje veľa času a energie. Okrem finančného kapitálu a splnení legislatívnych povinností potrebujete dobrý nápad, s ktorým sa presadíte aj popri rastúcej konkurencii, šikovný personál a v neposlednom rade pokladničný systém, ktorý vám to celé pomôže zmanažovať. A ak už prevádzku máte, no nefunguje podľa vašich predstáv (kvôli nestíhaniu počas obedovej špičky, pomalej obsluhe, neporiadku v sklade alebo stagnujúcim tržbám), je najvyšší čas na zmenu.

Či už prevádzku zakladáte alebo tú svoju jednoducho potrebujete podporiť, máme pre vás dobré správy - na všetky otázky ohľadom zefektívnenia chodu a podpory tržieb existuje jedna odpoveď - kvalitný reštauračný systém, ktorý spája pokladničné riešenie s praktickými funkcionalitami. Výhodou je, že do neho vôbec nemusíte investovať tisíce eur, a áno, tak ako vám dokáže pomôcť po technickej stránke, dokáže výrazne podporiť či dokonca zastúpiť aj personál. Začnime však po poriadku - v prvej časti článku zhrnieme legislatívne kroky, ktoré musíte splniť na otvorenie gastro prevádzky. Ak hľadáte inšpiráciu, kde zohnať finančné prostriedky, môže vám pomôcť tento článok. Následne prejdeme na konkrétne odporúčania pre podporu biznisu. A na konci článku vás čaká skvelý darček zdarma!

Povinnosti pre otvorenie gastro prevádzky

1. Založenie podnikania (živnosť alebo s.r.o.): Potrebujete živnostenské oprávnenie (napr. pohostinská činnosť, výroba jedál...) alebo založenie s.r.o., ktoré je po technickej stránke náročnejšie, ale poskytuje lepšiu právnu ochranu. Je povinné si zriadiť podnikateľský účet a zaregistrovať sa pre elektronickú komunikáciu s úradmi.

2. Oznámenie prevádzkarne: V prvom rade je potrebné nájsť vhodný priestor. Keď sa tak stane, zriadenie prevádzkarne oznámte na živnostenskom a tiež na mestskom úrade v lehote 5 až 30 dní pred otvorením. Súčasne oznámte vznik prevádzkarne daňovému úradu (dá sa to jednoducho vybaviť aj elektronicky).

3. Hygiena - schválenie priestorov: Regionálny úrad verejného zdravotníctva musí povoliť udelenie zvolených priestorov do prevádzky spojené s manipuláciou s potravinami. Žiadosť viete podať osobne, poplatok za podanie návrhu je zvyčajne 50 €. Odporúčame žiadosť podať elektronicky, okrem úspory času ušetríte aj na poplatku, ktorý cez slovensko.sk stojí len 25 €.

4. Dokumentácia: prevádzkový poriadok, HACCP a sanitačný plán: Nevyhnutnou povinnosťou je mať prevádzkový poriadok, ktorý definuje hygienické postupy, BOZP a ochranu verejného zdravia. Na zriadenie prevádzkového poriadku viete osloviť certifikovaných dodávateľov, ktorý vám dokumentáciu pripravia. Nutný je HACCP systém a sanitačný plán podľa vyhlášky č. 533/2007 Z.z. o zariadeniach spoločného stravovania.

5. Požiadavky na personál: Všetci zamestnanci manipulujúci s potravinami musia mať zdravotný preukaz a absolvovať školenie o hygiene, tzv. hygienické minimum. Prevádzkar musí mať garant s odbornými vedomosťami, napr. výučným listom. Všetci musia absolvovať školenia BOZP a protipožiarnej ochrany. Nezabudnite tiež zamestnancov prihlásiť do zdravotnej a sociálnej poisťovne ešte pred začiatkom výkonu práce, zapisovať im dochádzku a mať po ruke rozpis ich zmien.

6. Požiadavky na priestory a vybavenie: Priestory musia spĺňať hygienické normy, ako dostatok umývadiel, príslušné odvádzanie odpadu a zdroje pitnej vody, a ďalšie. Technické zariadenia musia prejsť revíziou, meradlá musia byť kalibrované podľa legislatívy. Povinnosťou sú hasiace prístroje a ich pravidelná kontrola, ako aj protipožiarna prehliadka. Ak si neviete rady, požiadajte o pomoc spoločnosť, ktorú ste oslovili na vypracovanie dokumentácie.

7. Financie a dane: Založením živnosti alebo s.r.o. získate IČO. Povinnosťou je platiť dane, viesť účtovníctvo a mať podporu e-komunikácie s daňovým úradom cez elektronický občiansky preukaz. Pri predaji alkoholu treba požiadať colný úrad o povolenie na predaj spotrebiteľského balenia liehu.

Aj vaša prevádzka môže dosiahnuť vytúžený úspech

Správne zvolený pokladničný systém dokáže zastrešiť všetky časti podniku a prepojiť ich do jedného fungujúceho celku, nad ktorým budete mať vždy dokonalý prehľad. Rýchlejšia obsluha, efektívny upselling, poriadok v sklade, úspora mzdových nákladov, priazeň zákazníkov, spokojný personál... to vôbec nie je utópia, to všetko môže byť realita aj vašej prevádzky. Pre lepšiu predstavu pre vás vyberáme 5 obľúbených funkcionalít systému iKelp, vďaka ktorému získate modernú a prosperujúcu prevádzku.

1. Mobilný čašník: pohodlie pre zákazníkov aj pre čašníkov

Zabudnite na neustále odbiehanie k pokladni. Mobilný čašník, inými slovami prenosná pokladňa, zvládne všetky dôležité úkony ako hlavná kasa. Pohodlne na ňom vytvoríte účet, vyklikáte objednávku, naskenujete vernostnú kartu a vyúčtujete zákazníka. Všetko beží online, so synchronizáciou v reálnom čase - a to priamo na termináli alebo na akomkoľvek smartfóne či tablete. Nemusíte dokupovať žiaden ďalší hardvér, obsluha má vždy aktuálne informácie a jednoducho rozposiela objednávky za bar a do kuchyne priamo z rajónu.

2. Inteligentný stôl s QR: váš podnik v mobile zákazníka

Naskenovaním QR kódu na stole dokáže zákazník otvoriť menu, objednať si, privolať obsluhu a zaplatiť či ohodnotiť služby. Všetko bez zdĺhavého čakania.

• Nižšia záťaž na čašníkov, ktorí sa tak môžu venovať stolom dlhšie
• Príjemné zákaznícke prostredie s vždy aktuálnou ponukou
• Podpora predaja vďaka špeciálnym akciám, upselling vďaka lákavým vizuálom
• Ekologický a atraktívny jedálny a nápojový lístok

Tip: Prepojenie s vernostným systémom. Zákazník po naskenovaní QR kódu môže využiť vernostný kredit, nabiť si účet alebo získať zľavu.

3. Online menu a donáška: získajte viac zákazníkov

Zavedením aplikácie Donáška umožníte zákazníkom objednávať z kancelárie alebo z pohodlia domova. Funguje na akomkoľvek zariadení - stačí si aktivovať účet, nahrať položky a umiestniť tlačidlo s odkazom na jedálniček na svoj web alebo facebook profil. Aplikáciu je možné používať aj ako doplnok vášho súčasného pokladničného systému, alebo ju dokážete prepojiť aj na všetky dominantné donáškové portály, vrátane Bistro.sk, Bolt a Wolt.

• Viac objednávok bez potreby rozšírenia priestorov
• Oslovenie nových zákazníkov
• Funguje na akomkoľvek zariadení s pripojením na internet
• Aplikácia s vašim logom v mobile zákazníka - buďte neustále na očiach
• Aplikácia aj pre kuriéra

4. Skladové hospodárstvo: čo nemáte na očiach, to stojí peniaze

Nie je tajomstvom, že inventúry predstavujú strašiaka väčšiny reštauračných zariadení. iKelp ponúka jeden z najpraktickejších nástrojov pre riadenie zásob. Rýchle inventúry, receptúry, automatické odpisy a prepojenie s predajom zaručujú, že presne viete, čo sa deje vo vašom sklade.

• Inventúra aj cez mobil
• Evidencia SBL a otvorených fliaš
• Prehľadná kontrola spotreby surovín a alkoholu
• Automatické odporúčania pri objednávaní tovaru
• Rýchly prepočet DPH a rozlíšenie dokladov

Dobre nastavené skladové hospodárstvo je základnou podmienkou úspechu. Viete presne, čo máte na sklade, čo vám chýba a čo sa zbytočne hromadí. Vďaka mobilnej inventúre navyše nemusíte investovať do drahých zariadení - všetko zvládnete so smartfónom.

5. Vernostný systém: vybudujte si základňu zákazníkov

Moderný vernostný systém je viac než len kartička s pečiatkami. Sleduje nákupné správanie, ponúka personalizované akcie a podporuje návratnosť zákazníkov. Pokojne ho môžeme nazvať marketingový nástroj. Fungujúci vernostný program dokáže získavať informácie o vašich zákazníkoch a môže za vás robiť kompletný prieskum trhu. Vďaka tomu budete napríklad vedieť, aké suroviny idú na dračku a čo je potrebné doobjednať.

• Zbieranie kreditov, bodov aj odmien
• Personalizované odporúčania budujú dôveru
• Možnosť využiť v prevádzke aj online
• Získavanie pravidelných zákazníkov

Tip: Prepojenie s inteligentným stolom a/alebo s donáškou. Zákazník si cez QR menu pozrie ponuku, zaplatí kreditom a automaticky získava body. Pri ďalšej objednávke cez donášku ho systém rozpozná a ponúkne obľúbené jedlá.

Systém iKelp ponúka desiatky ďalších praktických funkcionalít prispôsobených konkrétnym typom prevádzok, od samoobsluhy, bufetov, terás, veľkých reštaurácií, ako aj menších kaviarní. Aké skúsenosti majú naši klienti?

Urobte z technológií svojho najvýkonnejšieho zamestnanca

Ako majiteľ gastro prevádzky čelíte mnohým výzvam, vrátane každodenného zvládanie prevádzkovej reality. Dobrá správa je, že to všetko nemusíte robiť sami - moderné technológie dokážu oveľa viac ako kedykoľvek predtým. S pokladničným systémom iKelp získate nástroj, ktorý sa postará nielen o objednávky a platby, ale aj o prepojenie každej časti vašej prevádzky. Či už ide o kuchyňu, rajón, reporty či sklad - všetky časti podniku pracujú ruka v ruke, aby vám šetrili čas a okrem zisku prinášali pohodu a radosť z práce.

• Ak prevádzku len zakladáte, iKelp vám ju pomôže úspešne rozbehnúť, bez zbytočných investícií do neprehľadného vybavenia.
• Ak už prevádzku máte, no funguje neefektívne, iKelp vám ukáže, ako z nej vytvoriť dobre fungujúci stroj – či už ste malá kaviareň alebo veľká reštaurácia.
• A ak si myslíte, že vaša prevádzka funguje „v pohode“, možno vás prekvapí, koľko času a peňazí vám ešte vie kvalitný systém ušetriť.