SERIÁL o káve: Obľúbené kávové nápoje – klasické aj alkoholické

Jedným z mnohých benefitov kávy je, že sa dá pripraviť na viacero spôsobov. Vďaka tomu dokáže ulahodiť širokému spektru ľudí s tými najrôznejšími požiadavkami a chuťami. Zatiaľ čo niekto preferuje klasiku v podobe malého espressa, ďalší si možno viac vychutná niečo „mliečnejšie“. Kávový nápoj si dokonca môžete delikátne okoreniť aj štipkou alkoholu. Nasledujúce riadky vám môžu poslúžiť napríklad aj ako inšpirácia na to, čo si pripraviť doma alebo zaradiť do vášho nápojového lístka.

Klasické kávové nápoje

Niektoré z nich ste už pravdepodobne aj ochutnali, no o niektorých ste možno ešte nepočuli. V každom prípade, tieto obľúbené kávové nápoje patria medzi klasiku, ktorá môže mať bez akéhokoľvek ostychu miesto aj vo vašom podniku.

Espresso

Espresso sme v našom Seriáli o káve už spomínali – ako jeden zo spôsobov prípravy kávy. Tentoraz však budeme konkrétnejší. Pokiaľ chcete pripraviť espresso v súlade s kostolným poriadkom, mali by ste si nachystať 7 g kávy a približne 25 až 30 ml vody. Samotná realizácia by mala prebiehať pri tlaku 9 barov a teplote vody asi 88 °C. Čo sa týka dĺžky extrakcie kávy, tá by sa mala pohybovať okolo 25 sekúnd.

Zaujímavé alternatívy:

  • Caffé lungo – predĺžené espresso, resp. espresso s dvojnásobným objemom vody
  • Espresso doppio – dvojité espresso z dvojnásobného množstva kávy a vody
  • Espresso macchiato – espresso s mliečnou penou

Ristretto

Pravdou je, že už samotné espresso môže byť niekým vnímané ako malá káva. Ešte menším a silnejším kávovým nápojom však je takzvané ristretto. Pripravuje sa síce z rovnakého množstva kávy, teda zo 7 g, no objem potrebnej vody na jeho prípravu je len 20 ml. A za zmienku stojí aj dĺžka extrakcie, ktorá je v tomto prípade len približne 18 sekúnd.

Kapučíno

Podobne ako caffé lungo, espresso doppio a espresso macchiato, aj kapučíno by sme pokojne mohli zaradiť medzi zaujímavé alternatívy espressa. Jeho základ je totiž tvorený práve ním. Na rozdiel od neho je však doplnené speneným mliekom, pričom jeho celkový objem môže činiť až 180 ml.

Zaujímavá alternatíva:

  • Flat white – „silnejšie kapučíno“, na ktorého prípravu je potrebné dvojité espresso.

Caffé latte

Ešte väčším kávovým nápojom ako vyššie zmieňované kapučíno je caffé latte. Jeho objem môže dosahovať až 330 ml, pričom obsahuje mliečnu penu a horúce mlieko.

Latte macchiato

Čo sa týka celkového objemu, medzi kapučíno a caffé late môžeme zaradiť latte macchiato. Zvyčajne má totiž okolo 250 ml. Na rozdiel od spomínaných kávových nápojov sa však zvykne podávať v sklenenom pohári s uškom. Zaujímavosťou je, že z jeho zloženia v podobe espressa, mliečnej peny a napeneného mlieka sa espresso leje do pohára ako posledné. Vytvoria sa tak krásne vrstvy troch farieb.

Alkoholické kávové nápoje

Po alkoholických kávových nápojoch sa najčastejšie siaha počas horúcich letných dní. Zvyčajne sa totiž pripravujú „na sviežo“ – s kockami ľadu. Vybrali sme pre vás štyri také, s ktorými môžete v ponuke vášho Inteligentného stola skutočne zabodovať. Pri spisovaní potrebných surovín sme vychádzali z prípravy jednej šálky, resp. jedného pohára.

Blue cool

Potrebujete:

  • 1 espresso
  • perlivá minerálka
  • ľad
  • 10 ml curaçaa

Postup:
Najprv do šálky pripravte espresso. Následne pridajte do prázdneho pohára postupne kocky ľadu, minerálku a curaçao. Na záver opatrne cez kocky ľadu nalejte pripravené espresso do pohára. Čím opatrnejšie budete liať, tým krajšie vrstvy vám v pohári vzniknú. Pred pitím si váš blue cool nezabudnite poriadne premiešať.


Zdroj: us.jura.com

Red cool

Potrebujete:

  • 1 espresso
  • perlivá minerálka
  • ľad
  • 20 ml red bols alebo campari

Postup:
Taký istý postup, aký sme opisovali v prípade blue cool, platí aj pri príprave alkoholického kávového nápoja red cool. Samozrejme, opäť nezabudnite na premiešanie krásnych farebných vrstiev pred samotným pitím.


Zdroj: us.jura.com

Café de cuba

Potrebujete:

  • 100 ml kávy
  • 10 ml vody s cukrom v pomere 1 : 1
  • ľad
  • 50 ml mlieka
  • 20 ml mojito sirupu
  • 20 ml bieleho rumu

Postup:
V prípade nápoja café de cuba je príprava už o čosi zložitejšia. Najprv by ste mali do šejkra vložiť ľad a potom doň pripraviť kávu. Následne dolejete vodu s cukrom, rum a sirup, všetko musíte dobre pretrepať – aspoň 20 sekúnd. V druhej fáze takto pripravený nápoj prelejte do pohára s nachystaným ľadom (2 – 3 kocky). A na záver urobte studenú mliečnu penu, ktorú pridáte na vrch café de cuba.


Zdroj: us.jura.com

Celebration dream

Potrebujete:

  • 1 ristretto
  • 30 ml šťavy z pomaranča
  • 30 ml šťavy z marakuje
  • 5 ml šťavy z citróna
  • 10 ml grenadíny
  • 10 ml malibu
  • ľad

Postup:
Najprv zmiešajte všetky ovocné šťavy spolu s malibu. Tekutinu, ktorá vám vznikne, prelejte do pohára s ľadom a grenadínou. Na záver opatrne nalejte v šálke pripravené ristretto a pohľadom si vychutnajte tri krásne vrstvy, ktoré pred pitím premiešajte.


Zdroj: us.jura.com

Čo zaradiť do vašej ponuky?

To záleží na tom, aký druh reštauračného zariadenia vlastníte, resp. prevádzkujete. V prípade, že ide o reštauráciu, bufet či fastfood, vo vašom nápojovom lístku by nemala chýbať najmä osvedčená klasika v podobe espressa či kapučína. Pokiaľ sa však staráte o chod kaviarne, vaša ponuka kávových nápojov by mala byť podstatne širšia. Ak neviete, ktoré kávové nápoje zaradiť do ponuky, môžete vo vašom podniku zorganizovať takzvaný cupping, resp. ochutnávanie kávy. Okrem toho, že pomocou takéhoto skvelého podujatia zistíte, aká káva chutí ľuďom vo vašom okolí najviac, zvýšite aj povedomie o vašej značke.

Zdroj nealkoholických kávových nápojov: us.jura.com

GoPay VISA, MasterCard